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Castagne Bianche

Le castagne bianche sono delle castagne secche sgusciate ottenute mediante un processo di lavorazione rigorosamente artigianale, che ha le sue radici nella tradizione montellese. Le castagne fresche dopo la crivellatura vengono poste sugli essiccatoi, detti “gratali”.

La fase dell’essiccazione ha una durata diversa a seconda della tipologia. L’essicazione ad aria dura 7 giorni, mentre quella a legna circa 15 giorni. Ultimata questa fase del processo produttivo, le castagne vengono sgusciate e selezionate su nastro.

Le castagne Perrotta sono selezionate con cura e sono prive di additivi, sbiancanti e conservanti.
Il rigoroso controllo del guasto e la misura dell’umidità residua ne garantiscono la lunga conservazione.
Possono essere utilizzate in cucina per la preparazione di zuppe e dolci.


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